ترشی بادمجان ریز
ترشی بادمجان ریز، یکی از محبوبترین و اصیلترین انواع ترشیهای ایرانی است که از بادمجانهای بسیار کوچک و جوان (که در فرهنگ عامه به بادمجانهای «بچه» یا
نتیجهای یافت نشد.
فیلترها را تنظیم کنید یا عبارت جستجوی دیگری را امتحان کنید.
ترشی بادمجان ریز، یکی از محبوبترین و اصیلترین انواع ترشیهای ایرانی است که از بادمجانهای بسیار کوچک و جوان (که در فرهنگ عامه به بادمجانهای «بچه» یا «مینیاتوری» معروف هستند) تهیه میشود.
تفاوت اصلی این محصول با بادمجانهای بزرگتر، در بافت متراکمتر و طعم شیرینتری است که بادمجانهای ریز به طور طبیعی دارند.
در این مدل، بادمجانها به صورت کامل (بدون برش) در محلول سرکه و سیر قرار میگیرند تا تمام عصاره و طعم ترشی به آرامی به مرکز بادمجان نفوذ کند.
این محصول برای کسانی که عاشق ترشیهای ترد و تکهای هستند و ترجیح میدهند بادمجان را به صورت کامل میل کنند، انتخابی ایدهآل است.
ویژگیهای محصول
برجستهترین ویژگی این محصول، «ترد بودن فوقالعاده و اندازه کوچک» آن است.
بادمجانهای ریز به دلیل پوست نازکتر و بافت متراکم، حس مقرمش بودن (Crunchiness) بیشتری نسبت به بادمجانهای بزرگ دارند.
رنگ آنها بنفش درخشان یا سبز تیره است و در ظرفی از سرکه شفاف و دانههای سیر غوطهور هستند.
طعم این ترشی بسیار متوازن است؛ تندی ملایم سیر و ترشی نافذ سرکه با شیرینی طبیعی بادمجان ریز ترکیب شده و طعمی ایجاد میکند که همزمان هم اشتهاآور است و هم ملایم.
اجزای تشکیلدهنده
بادمجانیهای ریز و منتخب (به صورت کامل)، سرکه طبیعی (سفید یا سیب)، سیر تازه، نمک دریا، روغن زیتون، فلفل سبز و قرمز، و در برخی نسخهها مقدار کمی دانه گشنیز یا نعنا برای افزودن عطر گیاهی.
موارد مصرف
- مصرف به عنوان یک چاشنی جذاب و ترد در کنار تمامی غذاهای برنجی و خورشها.
- استفاده در کنار کبابهای گوشتی و جوجهکباب برای تعدیل چربی و ایجاد تضاد طعمی.
- قرار دادن در لایههای ساندویچها و برگرها برای افزودن یک بافت ترد و طعم ترش.
- میل کردن به صورت تکهای در کنار نانهای گرم و ترد به عنوان یک پیشغذای سریع.
- ترکیب با سالادهای متنوع برای افزودن یک المان ترد و شور-ترش.
خواص مواد تشکیلدهنده
بادمجانی که در اندازه کوچک ترشی شده، خواص آنتیاکسیدانی بالایی دارد و به دلیل جذب یکنواخت سرکه، خاصیت هضمکنندگی بالایی ایجاد میکند.
سرکه موجود در این محصول به تجزیه سریعتر چربیهای غذا در معده کمک کرده و از احساس سنگینی بعد از غذا جلوگیری میکند.
سیر موجود در ترکیب، به عنوان یک تقویتکننده سیستم ایمنی و ضدالتهاب عمل میکند.
همچنین، نمک دریا و سرکه در این ترکیب، نقش نگهدارندههای طبیعی دارند و به حفظ تعادل الکترولیتهای بدن کمک میکنند.
ارزش غذایی (به طور میانگین بر اساس استاندارد ۱۰۰ گرم)
کالری: ۵۰ تا ۸۰ کیلوکالری کربوهیدرات: ۶ تا ۱۲ گرم پروتئین: ۱ تا ۳ گرم چربی: ۴ تا ۱۰ گرم سدیم: ۴۰۰ تا ۱۰۰۰ میلیگرم قند: ۳ تا ۶ گرم
برخی از تولیدکنندگان و برندهای فعال در ایران
مهرام: تولیدکننده انواع ترشیجات مکانیزه از جمله ترشی بادمجان صنایه غذتیی بدر: فعال در حوزه تولید انواع ترشی و شوریجات سنتی و صنعتی صنایع غذایی طراوت (آسیا شور): از بزرگترین تولیدکنندگان ترشیجات و شور در شهرک صنعتی تبریز صنایع غذایی چین چین - صنایع غذایی سحر همدان - صنایع غذایی یک و یک (دشت مرغاب) - صنایع غذایی بیژن - صنایع غذایی کامبیز - صنایع غذایی سمیه توجه: فهرست فوق صرفاً جهت معرفی برخی از تولیدکنندگان و برندهای فعال در بازار ایران ارائه شده است و به معنای تأیید یا برتری هیچ برند خاصی نیست.
شرایط نگهداری
برای حفظ تردی بادمجانهای ریز و جلوگیری از نرم شدن یا له شدن آنها، رعایت شرایط نگهداری ضروری است.
محصول باید در جای خنک و دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار گیرد.
پس از باز شدن درب، قرار دادن در یخچال الزامی است.
توصیه میشود همواره لایهای از روغن زیتون روی سطح ترشی باشد تا بادمجانها با هوا تماس نداشته باشند و اکسید نشوند.
همچنین حتماً از قاشق کاملاً تمیز و خشک استفاده کنید تا ماندگاری و تردی محصول حفظ شود.
خرید آنلاین
اگر به دنبال یک ترشی اصیل، ترد و خوشرنگ هستید که طعم خاطرهانگیز ترشیهای خانگی را به سفره شما بیاورد و هر وعده غذایی را لذیذتر کند، باکیفیتترین و تردترین مدلهای ترشی بادمجان ریز را بهراحتی و در کوتاهترین زمان ممکن از پلازمارکت سفارش دهید