لیته بادمجان
ترشی لیته بادمجان در واقع تلفیقی از «ترشی» و «لیته» است. در حالی که لیته بادمجان معمولی بیشتر شبیه به یک سس یا پیشغذاست، «ترشی لیته» با افزودن مقدار بیشتری از
نتیجهای یافت نشد.
فیلترها را تنظیم کنید یا عبارت جستجوی دیگری را امتحان کنید.
ترشی لیته بادمجان در واقع تلفیقی از «ترشی» و «لیته» است.
در حالی که لیته بادمجان معمولی بیشتر شبیه به یک سس یا پیشغذاست، «ترشی لیته» با افزودن مقدار بیشتری از سرکه و نمک و طی یک فرآیند تخمیر، طعمی تیزتر، ترشتر و ماندگاری بیشتری پیدا میکند.
در این محصول، بادمجانها ابتدا پخته یا سرخ شده و سپس به صورت پوره در میآیند و در محلول ترشی قرار میگیرند تا طعمهای تند و ترش به عمق بافت نرم بادمجان نفوذ کند.
این محصول برای کسانی که عاشق بافت کرمی بادمجان هستند اما طعم تیز و اشتهاآور ترشیها را میپسندند، انتخابی ایدهآل است.
ویژگیهای محصول
برجستهترین ویژگی این محصول، «تضاد بین بافت نرم و طعم تیز» است.
برخلاف ترشیهای تکهای که ترد هستند، ترشی لیته بافتی یکدست، غلیظ و مخملی دارد که به راح روی نان پخش میشود، اما در عین حال، طعمی ترش و تند دارد که باعث تحریک شدید اشتها میگردد.
رنگ این محصول معمولاً بنفش تیره یا قهوهای-سبز است و رایحهای ترکیبی از بادمجان پخته شده و سرکه دارد.
این محصول به دلیل غلظت بالای سرکه، نسبت به لیتههای معمولی ماندگاری بیشتری دارد و طعمی متمرکزتر را به مخاطب منتقل میکند.
اجزای تشکیلدهنده
بادمجانی پخته شده (که پوره شده است)، سرکه طبیعی (سفید یا سیب)، سیر له شده، نمک دریا، روغن زیتون یا گیاهی، فلفل تند، نعنا خشک و در برخی دستورات سنتی، مقدار کمی آبلیمو برای تقویت اسیدیته.
موارد مصرف
- مصرف به عنوان یک «دیپ» فوقالعاده در کنار نانهای بربری، سنگک و لواش.
- استفاده به عنوان چاشنی اصلی در کنار کبابهای گوشتی و ماهی برای تعدیل طعم چربی گوشت.
- استفاده در لایههای ساندویچها و برگرها به عنوان جایگزینی سالم و سنتی برای سسهای صنعتی.
- مصرف در کنار سبزیجات تازه (مانند خیارشور یا گوجه) برای ایجاد یک پیشغذای کامل.
خواص مواد تشکیلدهنده
بادمجان حاوی آنتیاکسیدانهای قوی است که به سلامت قلب و رگها کمک میکند.
سرکه موجود در این ترشی، به دلیل خاصیت اسیدی، به هضم سریعتر غذاهای سنگین کمک کرده و از افزایش قند خون پس از مصرف کربوهیدراتها جلوگیری میکند.
سیر موجود در آن، به عنوان یک آنتیبیوتیک طبیعی عمل کرده و سیستم ایمنی را تقویت میکند.
همچنین، این ترکیب به دلیل وجود فیبر بادمجان و اسیدهای ارگانیک سرکه، عملکرد روده را بهبود بخشیده و به پاکسازی سیستم گوارشی کمک میکند.
ارزش غذایی (به طور میانگین بر اساس استاندارد ۱۰۰ گرم)
کالری: ۷۰ تا ۱۲۰ کیلوکالری (بسته به میزان روغن) کربوهیدرات: ۷ تا ۱۵ گرم پروتئین: ۱ تا ۳ گرم چربی: ۵ تا ۱۲ گرم سدیم: ۵۰۰ تا ۱۱۰۰ میلیگرم قند: ۳ تا ۷ گرم
برخی از تولیدکنندگان و برندهای فعال در ایران
مهرام: تولیدکننده ترشی لیته مکانیزه با سبزیجات معطر و سیاهدانه.
یک و یک (دشت مرغاب): عرضهکننده ترشی لیته سنتی تهیه شده با سرکه طبیعی.
کامبیز: تولیدکننده ترشی لیته بادمجان بدون مواد نگهدارنده شیمیایی.
چین چین: فعال در حوزه تولید انواع ترشیجات و شوریجات صنعتی.
سمیه: شناخته شده در تولید محصولات غذایی و انواع ترشی.
خوش نوش جهرم (شاهکار): تولیدکننده انواع ترشی لیته بادمجان و شوریجات.
جلوه: فعال در زمینه تولید عمده ترشیجات و لیته در شیراز.
مهراد چاشنی توس: تولیدکننده تخصصی انواع ترشی لیته و زیتون.
توجه: فهرست فوق صرفاً جهت معرفی برخی از تولیدکنندگان و برندهای فعال در بازار ایران ارائه شده است و به معنای تأیید یا برتری هیچ برند خاصی نیست.
شرایط نگهداری
ترشی لیته بادمجان به دلیل بافت خمیری، نسبت به ترشیهای تکهای حساستر است.
نگهداری در جای خنک الزامی است و پس از باز شدن درب، حتماً باید در یخچال قرار گیرد.
برای جلوگیری از اکسیداسیون (تغییر رنگ سطح) و کپک زدن، توصیه میشود روی لایه بالایی محصول مقدار کمی روغن زیتون بریزید تا لایهای محافظ ایجاد شود.
همچنین همیشه از قاشق کاملاً تمیز و خشک برای برداشتن محصول استفاده کنید.
خرید آنلاین
اگر به دنبال ترکیبی از بافت مخملی بادمجان و طعم تیز و اشتهاآور ترشی هستید تا لذت نان و پیشغذا را به بهشتی از طعمها تبدیل کنید، باکیفیتترین و لذیذترین مدلهای ترشی لیته بادمجان را بهراحتی و در کوتاهترین زمان ممکن از پلازمارکت سفارش دهید